Ferro per dolci tipici abruzzesi: “lu Ferre” è uno strumento per creare le Ferratelle, chiamate nelle diverse località abruzzesi anche Neole, Pizzelle, Cancellate, Catarrette.
Molto utilizzato anche per creare waffle, brigidini ecc.
Si tratta di cialde cotte all’interno del “ferro” appena incavato e a doppia piastra, che “imprime” una caratteristica forma, solitamente rettangolare, tondeggiante, a ventaglio o a cuore, contrassegnata dalla forgiatura in rilievo con la tipica trama a rombi. Grazie a questo strumento antico è possibile preparare i buonissimi dolci tipici abruzzesi.
Basta appoggiare la testa dell’utensile su un fornello acceso. Successivamente, quando il ferro è ben caldo, si versa l’impasto all’interno, si chiude il ferro e si lascia cuocere su entrambi i lati per qualche secondo, fino a cottura dell’impasto.

RICETTA PER CIRCA 15-16 FERRATELLE:

  • 3 uova
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 1 limone grattugiato
  • ½ cucchiaino lievito in polvere
  • 3 cucchiai abbondanti di farina 00

Prepariamo l’impasto lavorando, con l’aiuto di una frusta, le uova con lo zucchero. Quindi aggiungiamo l’olio evo, la buccia di limone grattugiata, e infine, un po’ alla volta la farina e il lievito. Amalgamiamo per bene il tutto e lasciamo riposare qualche minuto. A questo punto andiamo a disporre al centro del ferro, già oliato e sufficientemente riscaldato, un cucchiaio dell’impasto, chiudiamo e lasciamo cuocere per qualche secondo, prima su un lato e poi sull’altro. La tradizione vuole che le tempistiche di cottura siano le stesse necessarie per recitare un “Ave Maria” da un lato e un “Pater Nostro” dall’altro.

Appena l’impasto risulterà dorato, con l’aiuto di una forchetta, andremo a rimuovere la ferratella dal ferro: in questo caso, avremo un dolce dalla consistenza soffice e morbida. Se preferite la variante più croccante, basta aggiungere agli ingredienti sopraindicati un altro cucchiaio di olio evo, e ovviamente più farina, almeno quanta ne tira l’impasto che sarà più denso e consistente: la nostra ferratella sarà più sottile e decisamente croccante. Un ulteriore passaggio è quello della farcitura, che con due cialde sovrapposte, prende il nome di “coperchiola”, perché la seconda cialda funge da coperchio. La farcitura classica contempla la ragnata (confettura d’uva), ma anche la crema pasticcera, il miele, e la crema alle nocciole.

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BISCOTTIERA ELETTRICA CBE

48,00
Biscottiera elettrica modello 5045200 per creare piccoli biscotti rettangolari, con termostato e protezioni. Si attacca alla corrente e si scalda

BISCOTTIERA FERRATELLE ELETTRICA CBE

48,00
Biscottiera elettrica rettangolare con termostato e protezioni. Si attacca alla corrente e si scalda rapidamente mantenendo la temperatura costante per

BISCOTTIERA FERRATELLE ELETTRICA CBE

48,00
Biscottiera elettrica rettangolare modello 5010200 con termostato e protezioni. Si attacca alla corrente e si scalda rapidamente mantenendo la temperatura

BISCOTTIERA FERRATELLE ELETTRICA CBE

48,00
Biscottiera elettrica rettangolare modello 5020100. Stampo sottile a due posti con termostato e protezioni.Si attacca alla corrente e si scalda

BISCOTTIERA FERRATELLE ELETTRICA CBE

48,00
Biscottiera elettrica rettangolare modello 5025100. Stampo rettangolare sottile a due posti con motivo a fiore, con termostato e protezioni. Si

BISCOTTIERA FERRATELLE ELETTRICA CBE

48,00
Biscottiera elettrica rettangolare modello 5030200 con termostato e protezioni. Stampo a due posti. Si attacca alla corrente e si scalda

BISCOTTIERA FERRATELLE ELETTRICA CBE

48,00
Biscottiera elettrica rettangolare modello 5035100 con termostato e protezioni. Stampo sottile quadrettato. Si attacca alla corrente e si scalda rapidamente

BISCOTTIERA FERRATELLE ELETTRICA CBE

48,00
Biscottiera elettrica modello 8020100 con termostato e protezioni. Stampo tondo a 3 posti per cialde sottili e croccanti. Si attacca

BISCOTTIERA FERRATELLE ELETTRICA CBE

48,00
Biscottiera elettrica tonda modello 8030110 con termostato e protezioni. Si attacca alla corrente e si scalda rapidamente mantenendo la temperatura

BISCOTTIERA FERRATELLE ELETTRICA CBE

48,00
Biscottiera elettrica modello 8040100 con termostato e protezioni. Stampo rotondo sottile a 4 posti. Si attacca alla corrente e si

BISCOTTIERA FERRATELLE ELETTRICA CBE

48,00
Biscottiera elettrica rotonda modello 8045100 con termostato e protezioni. Stampo a 4 posti con motivo a fiore. Si attacca alla

BISCOTTIERA FERRATELLE ELETTRICA CBE

48,00
Biscottiera elettrica tonda modello 8050300 con termostato e protezioni. Si attacca alla corrente e si scalda rapidamente mantenendo la temperatura

BISCOTTIERA FERRATELLE ELETTRICA CBE

48,00
Biscottiera elettrica tonda modello 8055100, con termostato e protezioni. Si attacca alla corrente e si scalda rapidamente mantenendo la temperatura

BISCOTTIERA FERRATELLE ELETTRICA CBE

48,00
Biscottiera elettrica tonda modello 8060200 con termostato e protezioni. Stampo spesso. Si attacca alla corrente e si scalda rapidamente mantenendo

BISCOTTIERA FERRATELLE ELETTRICA CBE

56,00
Biscottiera elettrica tonda modello 8090100 con termostato e protezioni. Si attacca alla corrente e si scalda rapidamente mantenendo la temperatura

BISCOTTIERA FERRATELLE ELETTRICA CBE

56,00
Biscottiera elettrica tonda a piastra sottile modello 8095100 con termostato e protezioni. Si attacca alla corrente e si scalda rapidamente

BISCOTTIERA FERRATELLE MANUALE CBE

15,20
Stampo manuale per cottura su fiamma libera, specifico per produrre la classica ferratella abruzzese a grata (neola o pizzella). Spessore

BISCOTTIERA FERRATELLE MANUALE CBE

15,20
Stampo manuale per cottura su fiamma libera, modello 1010200, specifico per produrre la classica ferratella abruzzese a grata (neola o

BISCOTTIERA FERRATELLE MANUALE CBE

15,20
Stampo manuale tondo per cottura su fiamma libera, specifico per produrre cialde sottili, anche tipo ostie (specialità molisane) o brigidini

BISCOTTIERA FERRATELLE MANUALE CBE

20,00
Stampo per ferratelle grande tondo per cottura su fiamma libera. Si possono realizzare 4 spicchi diversi per avere 4 biscotti

BISCOTTIERA FERRATELLE MANUALE CBE

20,00
Stampo manuale per cottura su fiamma libera, modello 2050300 specifico per produrre 5 biscotti a cuore di spessore medio. Spessore

BISCOTTIERA FERRATELLE MANUALE CBE

20,00
Stampo manuale tondo per cottura su fiamma libera, modello 2060200, specifico per produrre 4 biscotti a spicchio di medio spessore

BISCOTTIERA FERRATELLE MANUALE CBE

40,00
Stampo manuale tondo per cottura su fiamma libera, modello 2090100, specifico per produrre un’unica cialda sottile e croccante con disegno

BISCOTTIERA FERRATELLE MANUALE CBE

40,00
Stampo manuale tondo per cottura su fiamma libera, modello 2095100, specifico per produrre una cialda sottile e croccante che può